原料の「さやかぜ」は、農業技術研究機構作物研究所で2004年に命名登録されました。この品種は、麦飯や麦茶に適する六条種ですが、病気に強く、倒れにくく多収量であり、精米すると真っ白になる特徴があります。それに魅かれてこの「さやかぜ」を麦焼酎用品種に選びました。