原料の「月の光」は、愛知県農業総合試験場で育成された粳（うるち）品種で、1986年に品種登録されました。稈（かん：稲の茎）が丈夫で倒れにくく、かつ、高い病気抵抗性を有することから東京農工大学では研究用に栽培してきました。関東地方の酒造好適米として評価の高い「ひたち錦」にも父親として使われ、この品種の特徴が生かされています。